celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

bonapp

bonapp-sberbank-prod

ytcwktczio

udlqt-jtws

Лимитированная коллекция, 100% хлопок

of-smueda-

Мерч Bon App & Kolodyazhnyi

okiamozrnr

1 подача (коплимент)
Домашняя сырная лепешка с тартаром из пряных трав, весенними сморчками, редисом и томатами
2 подача
Обугленные битые огурцы с ореховым хумусом  на бриоше
3 подача
Молодая ферментированная свекла с черной икрой, морковной ботвой, кервелем, щавелем и соусом бермонте
4 подача
Крафтовая буратта с гороховым пюре,  ферментированной  бамией, клубникой и пятью видами зелени
5 подача
Лещ, запеченный в ламинарии, подаем в даси из сельдерея и рогоза и эспумой из лугового сена
6 подача
Кролик с кремом из батата и бархатцев подаем с черемшой и кейлом на сладком романо
7 подача
Лимонный сорбет с тархуном
8 подача
Утренний туман над весенним полем
Безе а-ля Павлова, швейцарская меренга, ягодное компоте подаем с сорбетом из ягод и свежими ягодами

Андрей Колодяжный и Вячеслав Мацуга представляют сказочный авторский сет из 7 подач в сопровождении вина и театрального шоу. 
*стоимость указана на 1 персону

fimwwvsnjz

Иммерсивный ужин "Весна красна" 
             27февраля в 19:30

Меню Гастроужин 6 стихий						
 
Комплимент						
Фермерский калач со взбитым маслом и сушеными белыми грибами 						
1 стихия  Жизнь						
Печеные перцы с копченой белой рыбой, еловым айоли  и каперсами						
2 стихия  Земля						
Говяжий язык в зеленой редьке с маринованными груздями и деревенской копченой сметаной						
3 стихия Вода						
Слайсы утки с ржаной кашей, кремом из пастернака и шалфеем 						
4 стихия Воздух 						
Воздушная треска с копченым фермерским молоком, медовой репой, шпинатом и щавелем						
5 стихия Огонь						
Вырезка ягненка с лактоферментированной в свекле капустой, печеной морковью, соусом из утиных лапок и подорожника						
6 стихия Любовь						
Кокосовый мусс с сорбетом из ботвы, шпинатным бисквитом,  кремом из репы, меренгой из кревеля и малиной

Наши любимые друзья и гости Bon App cafе, с радостью представляем вам наш новый иммерсивный гастрономический ужин!
*стоимость указана за 1 персону

kwelghdyqc

Гастрономический ужин 6 стихий

Комплимент
Московский калач с чухонским маслом, четверговой солью и  березовым листом
1 подача
Закуска с камчатским крабом, щучьей икрой, соусом айоли, апельсинами и бархатцами
2 подача
Русский луг с дачными овощами, дикими травами и цветами
3 подача
Мурманская треска с фуагра, кукурузным кремом, кислицей и ростками горчицы
4 подача
Филей ягненка с соусом из сморчков, семена подорожника и печеная морковь
5 подача
 Наполеон с домашним малиновым вареньем и бегонией
6 подача
Яблочный кисель с облепихой и карамельными орехами

*стоимость указана за 1 персону

fwmljffzvu

Иммерсивный гастрономический ужин 
Дворянское гнездо.
Шеф - Андрей Колодяжный.
Место проведения: 
Дворянская усадьба в центре Москвы.
Винное сопровождение, живая музыка, великолепный вокал, театрализованное иммерсивное действие, атмосфера званого ужина 19 века.

Гастрономический ужин

tgyijuemrq

Помидоры черри, перец запеченный, икра кабачковая, кресс салат, кинза, сельдерей стебель, масло растительное, заправка имбирная

yhhzoyy-vh

Закуска из печеных перцев и томатов с кабачковой икрой, кинзой и сельдереем

Капуста квашеная, картофель, огурцы маринованные, горох, свекла печеная, лисички маринованные, грузди маринованные, масло растительное, зелень (укроп/петрушка), кресс салат, соль

chovformdi

Винегрет с солеными груздями и  лисичками

Капуста цветная, тар-тар из трав, перец запеченный, свекла отварная, салат кресс, виноград, соус цитронет, соль

--p-fxafrx

Салат из цветной капусты, маринованного винограда, печеного перца, свеклы и тар-таром из трав

Баклажаны запеченные, горох, фасоль, помидоры, кабачки, перец болгарский, масло сливочное, соль, соус пицца, булгур отварной, маслины/оливки, салат кресс

-rkslwdoij

Запеченый баклажан с арабьятой из булгура, фасолью, горохом, сладким перцем и цукини

Картофель мини отварной, грибы грузди маринованные, лук зеленый, перец, корень сельдерея запеченный, шпинат свежий, салат кресс, кинза, масло оливковое, горчица Дижонская, соль

pqb-nlkls-

Салат с печеными овощами - мини-картофелем, корнем сельдерея и сладким перцем, с маринованными груздями, шпинатом  и ростками сои, заправляем оливковым маслом и  зернистой горчицей

Киноа, авокадо, эдомаме, морковь отварная, салат микс, томаты свежие, лук красный, кукуруза, кунжут, масло оливковое, соус соевый, фреш лимонный, салат кресс, соль

ydrqfysiqw

Салат Боул с авокадо, морковью, киноа, кукурузой и бобами Эдомаме, заправляем соусом с оливковым маслом и лимонным соком

Грибы: белые, вешенки, шампиньоны, корень сельдерея запеченный, пшеничная каша, картофель, перец

uunmycnler

Грибная похлебка с белыми грибами и вешенками, печеным корнем сельдерея, пшеничной крупой и картофелем

Кабачки, соус ореховый, молоко кокосовое, сальса из томатов, майонез постный, морковь, крахмал, перец, салат кресс, масло растительное

grnokiavpx

Пирог из цукини в ореховом соусе с кубанскими томатами, морковью и печеным перцем

Фенхель, соус ореховый, кабачки маринованные, соус ким чи, масло оливковое, соль, салат кресс, пшеничная каша, перец, молоко кокосовое, масло растительное

sa-dtbjqia

Стейк из фенхеля маринуем в масле из виноградной косточки и ореховым соусом, запекаем на гриле и подаем с пшеничной кашей, чатни из сладкого перца и  маринованными в трюфельном масле молодыми кабачками

Эскимо энергетическое (орех грецкий, семечки тыквенные, семечки подсолнуха, соль, финики, глазурь шоколадная, авокадо), вишня, клубника, сахарный песок, малина, вата

Подаем на подушке из сахарной ваты с домашним вареньем из клубники и вишни

plgzjqcbry

Клад натуральной энергии и полезных микроэлементов в батончике эскимо из грецких орехов, фиников, авокадо, семян подсолнуха и тыквы в натуральном шоколаде

Мороженое сорбет апельсин-маракуйя, соус черная смородина, яблочный мусс, рис воздушный, чипс тыква, попкорн

omkhnkivbe

Мусс из печеных яблок и сорбет апельсин-маракуйя подаем с тыквенными чипсами и карамельным попкорном

Огурец, спаржа маринованная, морковь, кинза, кунжут, соевый соус, кунжутное масло, имбирный соус

zbobluvc-k

Салат из битых огурцов со спаржей и маринованной морковью

Дайкон, морковь, кинза, ореховый соус, кресс салат

dkszfmdvlf

Вегетарианский салат с дайконом и морковью с ореховым соусом и кинзой

Кус-кус, огурец, перец болгарский, томаты, зелень, мята, соевый соус, кунжутное масло

bovkruhdvl

Табуле с кус-кусом и черным кунжутом

Вешенки, картофель, шампиньоны, кокосовое молоко, лук, трюфельное масло, крахмал картофельный, лук фри, кунжут

ftgawkkapi

Грибной суп с вешенками и трюфельным маслом

Томаты, булгур, фасоль стручковая, перец болгарский, картофель, морковь, кинза

daavlqycva

Томатный суп с овощами и булгуром

Цветная капуста, кокосовое молоко, соус Том-ям, крахмал картофельный, мука, соевый соус, кунжутное масло

q-avzjulxr

Цветная капуста в хрустящей панировке и соусе Том-ям

Баклажан, морковный мусс, соус Терияки, соус Сладкий чили, кунжут, томаты Черри, кресс салат

aqgcjgofni

Запеченные баклажаны в соусе Терияки с кунжутом и кинзой

Цукини, вяленые томаты, лук фри, орехово-трюфельный соус, кокосовое молоко, кресс салат

sjillfahje

Цукини гриль с вялеными томатами, орехово-трюфельным соусом и кокосовым молоком

Картофель, белые грибы, вешенки, шампиньоны, лук, трюфельное масло, кресс салат

cag-tdglti

Обугленный мини картофель с кремом из грибов

Тапиока, сорбет из яблочного сидра, кокосовое молоко, свекольная вуаль, лимонный гель, тесто фило, оливковое масло, сахар

mahhczvqke

Тарталетка из теста фило с кремом из тапиоки и кокосовым молоком

Мусс из печеных яблок, сорбет из манго и маракуйи, соус с клюквой и черной смородиной, сахарная вата, мастика, попкорн из малины

genurbzijj

Мусс из печеных яблок с попкорном из малины, сорбетом из манго и клюквенным соусом

Постное меню

ahduyjayis

1. Авторский винегрет с крабом, свекольным гелем, муссом из жареного картофеля и шариками малосольных огурцов с ароматным маслом и сумахом
2. Спинка судака в камыше из трав с гелем из березового сока, щучьей икрой и кремом из фукуса
3. Вырезка ягненка с капучино из белых грибов, ферментированными кореньями и травами
4. Сорбет из клюквы и мяты с морозными ледышками
5. Разобранный медовик с пылью из белых сушеных грибов, сметанным мороженым и сублимированными ягодами

plwrhtahnz

Сказочный гастрономический сет от Андрея Колодяжного "Диво Дивное"

1 подача
Закуска по мотивам салата Мимоза с креветками в печеной свекле
2 подача
Маринованные грузди со сметаной и говяжьим языком в зеленой редьке
3 подача
Камчатский краб в сочетании с говяжьим сердцем, соусом кейл и дегидрированной грушей
4 подача
Вырезка ягненка с лактоферментированной краснокочанной капустой, мясным соусом с черноплодной рябиной и пюре каштана
5 подача
Десерт Ромашковый кисель со свежими ягодами, цветами, малиновым сорбетом и кедровыми орехами

от бренд-шефа Bon App cafe Андрея Колодяжного

icxaihjplg

Гастрономический сет Импульс

Грибное парфе с маринованной лисичкой и чатни из крыжовника. Подаем на луковом хлебе
Олень в можжевеловой ягоде с кремом из карамельного баклажана и соусом на черноплодной рябине
Крем-брюле на дикоросах таежных Иван-чае и душище с яркой морошкой и кедровыми орешками
Таежный узвар с кедровыми орешками, травами и медом

otcgzrdvii

Сет Тайгастро

Авторские вареники с соленым творогом, соусом из сметаны, огурца и черемши, масло из трав
Хворост из баклажана в ореховом соусе с грецким орехом и зеленым маслом
Филе палтуса под соусом из мидий на печенном корне сельдерея. Подаем с сегментами маринованной краснокочанной капусты и щавелем
Говяжий язык с можжевеловым демигласом, муссом из пастернака и чипсами из сельдерея
Мусс брауни с сегментами красного апельсина, кофейный сабайон, тыквенный чипс и хрустящие грецкие орехи

*подаем каждый день, кроме пятницы и субботы

kyuilbcden

Сезонный авторский гастрономический сет от бренд-шефа Bon App cafe Андрея Колодяжного

Кубанские томаты с пастой из кешью, кедровых и грецких орехов, семян подсолнечника, пармезаном, белыми грибами и черноплодной рябиной

Хрустящий пончик с хамоном, крем из каштана и заболоня, ферментированная капуста брокколи

Голубцы из ягненка и утки в листьях савойской капусты с соусом из зеленой сливы, салат из цукини, осенних трав и цветов

Баскский тыквенный чизкейк с мороженым из тыквенных семечек, тыквенные чипсы, имбирный крамбл и облепиха конфи

История сета – яркое осеннее ботаническое и земледельческое путешествие. Это рассказ о "московском" взгляде на использование урожая локальных фруктов, трав и корнеплодов в современных реалиях. Печем пончики и тыквенный баскский чизкейк, собираем листья клена и опята, заворачиваем голубцы и делаем пюре из каштанов. Простые блюда преподносим в очень авторской и необычной версии, чтобы знакомые вкусы и эмоции подкреплялись новизной текстур и решений.
Приятного аппетита!

xejipzeohz

Урожайный сет от Андрея Колодяжного

Карпаччо из шампиньонов с дрессингом из трюфельного масла, маринованные грибы и тартар из диких трав

Печеный баклажан с вяленой уткой,
мусс из сладкого перца, семена подсолнечника
и зеленое масло

Филе судака с ризотто из корешков и цветной капусты,
обожженые абрикосы и трюфельная пыль

Поп-корн из куриных сердечек
с кремом из пастернака, маринованным фенхелем,
ростками подсолнечника и чипсами из сельдерея

Крем-брюле с татарской гречихой,
облепиховым гелем, имбирным крамблом и ягодами

frpdewtbew

Сезонный авторский гастрономический сет от бренд-шефа Воn Арр саfе Андрея Колодяжного

1. Красная икра, домашняя страчателла, мороженое из розовых томатов и чипсы из бородинского хлеба.

2. Томленые говяжьи щеки в блине со сливочно-горчичным соусом, демигляс и ягодами брусники.

3. Пожарская котлета с зеленым горошком в трёх текстурах, соусом  из лесных грибов, жареными лисичками и зернистой горчицей.

4. Стейк судака, сливочный соус с красной икрой и икрой щуки, запечёный молодой картофель и релиш из маринованных огурцов.

5. Стаканчик из детства с кремом тирамису, фисташковым кремом, черешней и лепестками миндаля.

wttulujewx

ВСЕ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ЗНАТЬ О МОСКОВСКОЙ КУХНЕ

Сет от Шеф-повара

zgzqvqucpg

dkepwx-vkq

Блины с красной икрой, лососем слабой соли и творожным сыром

mjykbphflc

Ржаные блины с припеком, начиненные обжареным фаршем ягненка, подаем с домашней аджикой и соломой из сельдерея

skozfifrvt

Блины с грибным жульеном и муссом из жареного картофеля и карпаччо из шампиньонов в трюфельном масле

velfkzlbjr

Маковые блинчики с  соленой карамелью, сливочным кремом, орехами, пудрой из кервеля и безе

-crhqxbfvk

Блины со сливочным кремом и компоте из черной смородины

vmbundzrwf

Пшеничные блины с маслом (3 шт)

Блин выпеченный шпинат, авокадо, помидоры свеж, зелень, сырный мусс, салат кресс, масло сливочное, кинза

dcfueowczk

Легкие блины из шпината с салатом из авокадо и томатов, подаем с сырным муссом

Блин выпеченный пшен, семга с/с, икра красная, соус крем чиз, салат кресс, масло сливочное

eznsgvtblh

Пшеничные блины с лососем, красной икрой и сливочным сыром

Блин выпеченный пшен., начинка грибная на блины, салат кресс, грибы шампиньоны, масло сливочное, масло трюфельное, грибы белые суш., масло зеленое раст., крем картофель с луком

pztfhbecmt

Блины с грибами, муссом из жареного картофеля с трюфельным маслом и карпаччо из шампиньонов с пудрой из белых грибов

Блин выпеченный пшен, начинка из оленины на блины (томл оленина, говядина, лук репчатый, масло сливочное), брусника, сахарный песок, салат кресс, масло сливочное, соус демиглас с суслом и можжевельником, масло зеленое раст, масло паприка

Норвежская уха из трех видов рыбы