celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

bonapp

bonapp-sberbank-prod

okiamozrnr

Меню Гастроужин 6 стихий						
 
Комплимент						
Фермерский калач со взбитым маслом и сушеными белыми грибами 						
1 стихия  Жизнь						
Печеные перцы с копченой белой рыбой, еловым айоли  и каперсами						
2 стихия  Земля						
Говяжий язык в зеленой редьке с маринованными груздями и деревенской копченой сметаной						
3 стихия Вода						
Слайсы утки с ржаной кашей, кремом из пастернака и шалфеем 						
4 стихия Воздух 						
Воздушная треска с копченым фермерским молоком, медовой репой, шпинатом и щавелем						
5 стихия Огонь						
Вырезка ягненка с лактоферментированной в свекле капустой, печеной морковью, соусом из утиных лапок и подорожника						
6 стихия Любовь						
Кокосовый мусс с сорбетом из ботвы, шпинатным бисквитом,  кремом из репы, меренгой из кревеля и малиной

Наши любимые друзья и гости Bon App cafе, с радостью представляем вам наш новый иммерсивный гастрономический ужин!
*стоимость указана за 1 персону

kwelghdyqc

Гастрономический ужин 6 стихий

Комплимент
Московский калач с чухонским маслом, четверговой солью и  березовым листом
1 подача
Закуска с камчатским крабом, щучьей икрой, соусом айоли, апельсинами и бархатцами
2 подача
Русский луг с дачными овощами, дикими травами и цветами
3 подача
Мурманская треска с фуагра, кукурузным кремом, кислицей и ростками горчицы
4 подача
Филей ягненка с соусом из сморчков, семена подорожника и печеная морковь
5 подача
 Наполеон с домашним малиновым вареньем и бегонией
6 подача
Яблочный кисель с облепихой и карамельными орехами

*стоимость указана за 1 персону

fwmljffzvu

Иммерсивный гастрономический ужин 
Дворянское гнездо.
Шеф - Андрей Колодяжный.
Место проведения: 
Дворянская усадьба в центре Москвы.
Винное сопровождение, живая музыка, великолепный вокал, театрализованное иммерсивное действие, атмосфера званого ужина 19 века.

Гастрономический иммерсивный ужин

tgyijuemrq

Картофель мини отварной, грибы грузди маринованные, лук зеленый, перец, корень сельдерея запеченный, шпинат свежий, салат кресс, кинза, масло оливковое, горчица Дижонская, соль

pqb-nlkls-

Салат с печеными овощами - мини-картофелем, корнем сельдерея и сладким перцем, с маринованными груздями, шпинатом  и ростками сои, заправляем оливковым маслом и  зернистой горчицей

Киноа, авокадо, эдомаме, морковь отварная, салат микс, томаты свежие, лук красный, кукуруза, кунжут, масло оливковое, соус соевый, фреш лимонный, салат кресс, соль

ydrqfysiqw

Салат Боул с авокадо, морковью, киноа, кукурузой и бобами Эдомаме, заправляем соусом с оливковым маслом и лимонным соком

Грибы: белые, вешенки, шампиньоны, корень сельдерея запеченный, пшеничная каша, картофель, перец

uunmycnler

Грибная похлебка с белыми грибами и вешенками, печеным корнем сельдерея, пшеничной крупой и картофелем

Кабачки, соус ореховый, молоко кокосовое, сальса из томатов, майонез постный, морковь, крахмал, перец, салат кресс, масло растительное

grnokiavpx

Пирог из цукини в ореховом соусе с кубанскими томатами, морковью и печеным перцем

Фенхель, соус ореховый, кабачки маринованные, соус ким чи, масло оливковое, соль, салат кресс, пшеничная каша, перец, молоко кокосовое, масло растительное

sa-dtbjqia

Стейк из фенхеля маринуем в масле из виноградной косточки и ореховым соусом, запекаем на гриле и подаем с пшеничной кашей, чатни из сладкого перца и  маринованными в трюфельном масле молодыми кабачками

Эскимо энергетическое (орех грецкий, семечки тыквенные, семечки подсолнуха, соль, финики, глазурь шоколадная, авокадо), вишня, клубника, сахарный песок, малина, вата

Подаем на подушке из сахарной ваты с домашним вареньем из клубники и вишни

plgzjqcbry

Клад натуральной энергии и полезных микроэлементов в батончике эскимо из грецких орехов, фиников, авокадо, семян подсолнуха и тыквы в натуральном шоколаде

Мороженое сорбет апельсин-маракуйя, соус черная смородина, яблочный мусс, рис воздушный, чипс тыква, попкорн

omkhnkivbe

Мусс из печеных яблок и сорбет апельсин-маракуйя подаем с чипсами из печеной тыквы, карамельным поп-корном и соусом из черной смородины

Огурец, спаржа маринованная, морковь, кинза, кунжут, соевый соус, кунжутное масло, имбирный соус

zbobluvc-k

Салат из битых огурцов со спаржей и маринованной морковью

Дайкон, морковь, кинза, ореховый соус, кресс салат

dkszfmdvlf

Вегетарианский салат с дайконом и морковью с ореховым соусом и кинзой

Кус-кус, огурец, перец болгарский, томаты, зелень, мята, соевый соус, кунжутное масло

bovkruhdvl

Табуле с кус-кусом и черным кунжутом

Вешенки, картофель, шампиньоны, кокосовое молоко, лук, трюфельное масло, крахмал картофельный, лук фри, кунжут

ftgawkkapi

Грибной суп с вешенками и трюфельным маслом

Томаты, булгур, фасоль стручковая, перец болгарский, картофель, морковь, кинза

daavlqycva

Томатный суп с овощами и булгуром

Цветная капуста, кокосовое молоко, соус Том-ям, крахмал картофельный, мука, соевый соус, кунжутное масло

q-avzjulxr

Цветная капуста в хрустящей панировке и соусе Том-ям

Баклажан, морковный мусс, соус Терияки, соус Сладкий чили, кунжут, томаты Черри, кресс салат

aqgcjgofni

Запеченные баклажаны в соусе Терияки с кунжутом и кинзой

Цукини, вяленые томаты, лук фри, орехово-трюфельный соус, кокосовое молоко, кресс салат

sjillfahje

Цукини гриль с вялеными томатами, орехово-трюфельным соусом и кокосовым молоком

Картофель, белые грибы, вешенки, шампиньоны, лук, трюфельное масло, кресс салат

cag-tdglti

Обугленный мини картофель с кремом из грибов

Тапиока, сорбет из яблочного сидра, кокосовое молоко, свекольная вуаль, лимонный гель, тесто фило, оливковое масло, сахар

mahhczvqke

Тарталетка из теста фило с кремом из тапиоки и кокосовым молоком

Мусс из печеных яблок, сорбет из манго и маракуйи, соус с клюквой и черной смородиной, сахарная вата, мастика, попкорн из малины

genurbzijj

Мусс из печеных яблок с попкорном из малины, сорбетом из манго и клюквенным соусом

Постное меню

ahduyjayis

1 подача
Закуска по мотивам салата Мимоза с креветками в печеной свекле
2 подача
Маринованные грузди со сметаной и говяжьим языком в зеленой редьке
3 подача
Камчатский краб в сочетании с говяжьим сердцем, соусом кейл и дегидрированной грушей
4 подача
Вырезка ягненка с лактоферментированной краснокочанной капустой, мясным соусом с черноплодной рябиной и пюре каштана
5 подача
Десерт Ромашковый кисель со свежими ягодами, цветами, малиновым сорбетом и кедровыми орехами

от бренд-шефа Bon App cafe Андрея Колодяжного

icxaihjplg

Гастрономический сет Импульс

Грибное парфе с маринованной лисичкой и чатни из крыжовника. Подаем на луковом хлебе
Олень в можжевеловой ягоде с кремом из карамельного баклажана и соусом на черноплодной рябине
Крем-брюле на дикоросах таежных Иван-чае и душище с яркой морошкой и кедровыми орешками
Таежный узвар с кедровыми орешками, травами и медом

otcgzrdvii

Сет Тайгастро

Авторские вареники с соленым творогом, соусом из сметаны, огурца и черемши, масло из трав
Хворост из баклажана в ореховом соусе с грецким орехом и зеленым маслом
Филе палтуса под соусом из мидий на печенном корне сельдерея. Подаем с сегментами маринованной краснокочанной капусты и щавелем
Говяжий язык с можжевеловым демигласом, муссом из пастернака и чипсами из сельдерея
Мусс брауни с сегментами красного апельсина, кофейный сабайон, тыквенный чипс и хрустящие грецкие орехи

*подаем каждый день, кроме пятницы и субботы

kyuilbcden

Сезонный авторский гастрономический сет от бренд-шефа Bon App cafe Андрея Колодяжного

Кубанские томаты с пастой из кешью, кедровых и грецких орехов, семян подсолнечника, пармезаном, белыми грибами и черноплодной рябиной

Хрустящий пончик с хамоном, крем из каштана и заболоня, ферментированная капуста брокколи

Голубцы из ягненка и утки в листьях савойской капусты с соусом из зеленой сливы, салат из цукини, осенних трав и цветов

Баскский тыквенный чизкейк с мороженым из тыквенных семечек, тыквенные чипсы, имбирный крамбл и облепиха конфи

История сета – яркое осеннее ботаническое и земледельческое путешествие. Это рассказ о "московском" взгляде на использование урожая локальных фруктов, трав и корнеплодов в современных реалиях. Печем пончики и тыквенный баскский чизкейк, собираем листья клена и опята, заворачиваем голубцы и делаем пюре из каштанов. Простые блюда преподносим в очень авторской и необычной версии, чтобы знакомые вкусы и эмоции подкреплялись новизной текстур и решений.
Приятного аппетита!

xejipzeohz

Урожайный сет от Андрея Колодяжного

Карпаччо из шампиньонов с дрессингом из трюфельного масла, маринованные грибы и тартар из диких трав

Печеный баклажан с вяленой уткой,
мусс из сладкого перца, семена подсолнечника
и зеленое масло

Филе судака с ризотто из корешков и цветной капусты,
обожженые абрикосы и трюфельная пыль

Поп-корн из куриных сердечек
с кремом из пастернака, маринованным фенхелем,
ростками подсолнечника и чипсами из сельдерея

Крем-брюле с татарской гречихой,
облепиховым гелем, имбирным крамблом и ягодами

frpdewtbew

Сезонный авторский гастрономический сет от бренд-шефа Воn Арр саfе Андрея Колодяжного

1. Красная икра, домашняя страчателла, мороженое из розовых томатов и чипсы из бородинского хлеба.

2. Томленые говяжьи щеки в блине со сливочно-горчичным соусом, демигляс и ягодами брусники.

3. Пожарская котлета с зеленым горошком в трёх текстурах, соусом  из лесных грибов, жареными лисичками и зернистой горчицей.

4. Стейк судака, сливочный соус с красной икрой и икрой щуки, запечёный молодой картофель и релиш из маринованных огурцов.

5. Стаканчик из детства с кремом тирамису, фисташковым кремом, черешней и лепестками миндаля.

wttulujewx

ВСЕ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ЗНАТЬ О МОСКОВСКОЙ КУХНЕ

Сет от Шеф-повара

zgzqvqucpg

Блин выпеченный шпинат, авокадо, помидоры свеж, зелень, сырный мусс, салат кресс, масло сливочное, кинза

dcfueowczk

Легкие блины из шпината с салатом из авокадо и томатов, подаем с сырным муссом

Блин выпеченный пшен, семга с/с, икра красная, соус крем чиз, салат кресс, масло сливочное

eznsgvtblh

Пшеничные блины с лососем, красной икрой и сливочным сыром

Блин выпеченный пшен., начинка грибная на блины, салат кресс, грибы шампиньоны, масло сливочное, масло трюфельное, грибы белые суш., масло зеленое раст., крем картофель с луком

pztfhbecmt

Блины с грибами, муссом из жареного картофеля с трюфельным маслом и карпаччо из шампиньонов с пудрой из белых грибов

Блин выпеченный пшен, начинка из оленины на блины (томл оленина, говядина, лук репчатый, масло сливочное), брусника, сахарный песок, салат кресс, масло сливочное, соус демиглас с суслом и можжевельником, масло зеленое раст, масло паприка

ejebhgbklk

Блины с томленой олениной, мясным соусом демиглас с можжевеловыми ягодами и моченой брусникой

Блин выпеченный ржаной, начинка из ягненка на блины (каре ягненка, говядина, лук репчатый, кинза, масло сливочное, соль), гранаты, салат кресс, аджика, сметана, кинза, соус пицца

xis-mibclm

Ржаные блины с рубленым мясом ягненка, гранатом,  домашней аджикой и сметаной

cgegzhdoch

Блины с соленой карамелью, шоколадными чипсами и клубничным мороженым на имбирном крамбле

Масленица

cold-snacks

kpvoizhghj

Летний салат с пармой, инжиром, томатами, рукколой и ореховым соусом

pwflhbnmmd

Карпаччо из тунца с  маринованной дыней, компрессионными огурцами и тар-таром из трав

mltecdnpft

Стейк арбуза с домашним сыром и чатни из болгарского перца, соус из крыжовника

lgqcskvzsk

Черешневое гаспаччо с магаданскими креветками и съедобными цветами

wvtbckcdiy

Печеный перец на соусе вителло тоннато из сардин, анчоусы и тартар из пряных трав

jmwjyd-vkx

Домашняя лепешка с хрустящими баклажанами, кубанскими томатами, сливочным сыром и соусом сладкий чили

edbfmzoccx

Батат на гриле с маринованными грибами, ореховой пастой, кремом из фенхеля и томатной сальсой

Утка сыровяленая, мука,вода, оливковое масло, брокколи маринованная, соус Чимичурри, чатни из айвы, брусника с/м, перец, кабачки маринованные, черри маринованные, салат кресс, малина

-gtocjsomb

Вяленая утка на домашней лепешке с чатни из айвы, маринованными цукини, печеным перцем, маринованными брокколи и томатами черри

Сыр Камамбер, чатни из айвы, перец, чипсы из сельдерея, салат кресс, имбирный крамбл, малина

ustvvklxsz

Камамбер из печи с айвой, сладким перцем и чипсами из сельдерея

Филе семги, апельсин, грейпфрут, кресс салат, маринованные томаты черри, свежий базилик, кинза

ttbarpphsy

Севиче из лосося с сегментами  апельсина и грейпфрута, маринованными томатами черри и кинзой

zqvtrusdjj

Перцы Падрон с сырным копченым муссом и тартаром из трав

Паштет из трески (треска филе, лук репчатый, лук порей, каперсы, печень трески, масло сливочное, масло растительное), конфитюр из яблока и лимона, салат кресс, масло зеленое растительное, хлеб бородинский с семенами, вуаль вишня, клубника